Definitivno je jedno od najprepoznatljivijih predjela sa ovih područja i neizostavan dio svake svečanije trpeze.
Sastojci:
– 250 g kokošijeg mesa
– 100 g mrkve
– 50 g peršunovog korijena i lista
– 50 g korijena celera
– 50 g brašna
– 50 g maslaca
– 15 g bamije
– 1 žumance
– 50 g slatkog vrhnja
– sol, biber, vegeta
– limunov sok
Priprema:
– Meso oprati i kuhati sa korjenastim povrćem i začinima. Kada je kuhano, procijediti i odvojiti od kostiju, pa iskidati na male komadiće (iskidati po nitima, ne na kockice). Isjeckati mrkvu, celer i peršun.
– U šerpu staviti maslac, lagano ga istopiti i napraviti svijetlu zapršku sa brašnom. Zatim zaliti supom u kojoj se kuhalo kokošije meso i povrće. Kuhati oko 15-ak minuta da tečnost izgubi brašnjav okus i postane bistro-gusta.
– Zatim procijediti i dodati meso i povrće, sve zajedno prokuhati, pa skinuti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
– Nakon toga dodati skuhanu bamiju, koju smo kuhali sa limunovim sokom. Zatim je pomiješati sa žumancetom i slatkim vrhnjem.
– Na kraju dodati još malo limunovog soka i mljevenog bibera.
OSLOBOĐENJE Slika: kuhinjaireceptii.blogspot.com
