Ajran supa
Potrebni sastojci:
– 250 g riže
– 60 g brašna
– 350 g jogurta
– 1,5 l vode
so, peršun, sušena nana
Priprema:
Rižu staviti u posoljenu vodu (oko 2 l vode) i staviti da se kuha 20-tak minuta.
Kad je riže kuhana, ocjediti je i ostaviti do upotrebe da se malo ohladi.
U šerpi ugrijati malo ulja i maslaca te dodati kašiku brašna i upržiti, zatim dodati vodu da prokuha. Kada prokuha dodati jogurt izmiješan sa nanom i peršunom i kada proključa dodati rižu i kuhati 5 minuta. Na kraju dodati so.
Turska riža
Potrebni sastojci:Potrebno za tri osobe:
– čaša i po bijele riže (čaša 200ml)
– pola čaše arpa šehrije
– 4 kašike ulja
– malo soli, malo persuna
– 3 čaše vode
Priprema:
– Prvo rižu dobro oprati i pokiseliti u vruću vodu desetak minuta. Za to vrijeme u šerpu u kojoj će se praviti pilav, stavite ulje i puter. Dodajte arpa šehriju i pržite je lagano na skroz maloj temp, par minuta dok ne počne da žuti.
– Skloniti s vatre i dodati joj rižu. Sve skupa pržiti i dalje na maloj temp. dok riža ne postane staklasta i dok se ne ‘razabere’.
– Izmaknuti s vatre, nasuti vodu i dodati začine
– Vratiti na vatru i pojačati temp. dok ne provri, kad provri naglo smanjiti na najmanju temp. te poklopiti i pustiti da upije i višak vode ispari dok riža ne bude gotova.
Arpa je vrsta šehrije napravljene od ječmenog brašna. Obično je u obliku riže i koristi se za miješanje s običnom bijelom rižom kada se pravi pilav na turski način.
Ovakva vrsta pilava je standardna u Turskoj i servira se kao prilog uz neko fino kuhano ili prženo jelo.
Turska pizza – Lahmacun (Lahmadžun)
Tijesto ( za 2 – 3 lahmadžun)
3/4 čajne kašike sušenog kvasaca
1/2 kašike šećera
1 1/2 kašike mlake vode
2 1/4 kašike brašna
1/2 kašike soli
Maslinovo ulje
Nadjev:
1 kašika maslaca
1 glavica luka, sitno nasjeckanog
3 češnja češnjaka , sitno nasjeckanog
250 gr mljevenog mesa
1 paradajz, oguljen i sitno nasjeckan
1 čili papričica, sitno nsjeckana
1/4 šoljice sitno sjeckane svježe mente
1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršuna
Sol i papar
Sok od 1 limuna
Umjestite kvasac i šećer sa malo tople vode i stavite po strani. prosijte brašno i sol u jednu veću zdjelu i izdubite sredinu. Dodajte u sredinu kvasac, sa preostalom toplom vodom. Izradite tijesto rukama, dodajući još vode ako je potrebno. Prenesite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 5 minunta. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže narednih sat vremena.Kad je tijesto nadošlo, stavite ga na pobrašnjenu površinu i izrežite na 3 jednaka dijela. od svakog komada oblikujte lopticu i neka stoji još 30 minuta pokriveno krpom.
Uključite rernu na 230 stepeni i pripremajte nadjev.Rastopite maslac u tavi, dodajte luk i pržite ga dok ne omekša nekih 5-6 minuta. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Smjesu stavite u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke rukama. Ako je smjesa suviše suha, dodajte malo vode.Kugle tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i razvijate ga na debljinu 4-5 mmm. Postavite ga na tepsiju za pečenje i namažite maslinovim uljem. Polako stavite smjesu, ostavljajući 1 cm obrub.Pecite 12 do 15 minuta. Tijesto mora biti mekano da se lahmadžun može zamotati.
Vruć lahmadžun pospite sokom od limuna i odmah poslužite.
Tiramisu
Potrebni sastojci:
2 jaja
3/4 šolja šećera
1/2 šolja jake crne kahve
250 g sira mascarpone
18 piškota
3-4 dl tučenog slatkog vrhnja
1/2 kašike gorkog kakaa
Priprema:
Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šolja kahve i 1/2 šolje šećera (1 šolja=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmiješajte da postane glatko. U kahvu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur. Preko njih premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu. Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.
biscani.net
