Potrebni sastojci za 6 – 8 osoba:
1/2 kg faširane junetine
2-3 krompira (do 450 gr oguljenog)
1 velika glavica luka
3 čehna bijelog luka
1 jaje
2 kašike brasna
1/2 kašikice soli
1/4 kašikice bibera
2 kašike ulja
2 kašike putera
2 kašike sjeckanog peršuna
Sos:
2 kašike putera
3 kašike brašna (ne baš vrhom pune)
500 ml mlijeka
400 ml vrhnja za kuhanje (200 i 200)
1/4 kašičice muškatnog oraščića
1//4 kašičice bijelog bibera (može I crni)
prstohvat soli
50 gr kačkavalja ili nekog drugog topivog sira po izboru
1 kašika sjeckanog peršuna
crvena paprika za posuti
DJULBASTIJAPostupak:
U meso dodati sve začine, jaja i so i napraviti šnicle. Ja svoje podijelim u 8 dijelova jer ne volim baš velike šnicle. Prepržiti ih na mješavini ulja i putera do lijepe rumene boje, ne vodeći računa jesu li pečene unutra. Pečene šnicle stavljati u tepsiju.
Ugrijati rernu na 220/450 F dok pripremamo sos.
Sos pripremite na isti način na koji pravite bešamel. Rastopite puter na blagoj temperaturi i dodajte brašno. Pržite tek toliko da se ubije miris brašna, ne čekajući da brašno počne rumeniti dodati mlijeko neprestano miješajući. Čim se mlijeko fino sjedini sa brašnom dodati 200 ml vrhnja za kuhanje. Dodati začine i nastaviti kuhati na blagoj temperature, tek toliko da se sos fino zgusne.
Skinuti sa ringle i dodati naribani kačkavalj i miješati dok se kačkavalj ne sjedini sa sosom. Preliti sos preko đulbastija. Preliti i preostalih 200 ml vrhnja za kuhanje preko đulbastija i sosa.
Pokriti pergament papirom (moze i folijom) i peći 15 minuta pokriveno. Zatim otkriti i peći jos 15
minuta.
Hanuma BEBA HRNIĆ. http://www.halalmagazin.com Slika: http://bosanskakuhinja.blogspot.com
