Med se smatra jednom od najzdravijih namirnica koja se koristi u ishrani ljudi još od praistorije. Proizvodi se putem prikupljanja nektara i drugih biljnih sokova od strane medonosnih pčela, a zatim se ti sokovi prerađuju u njihovim želucima. Nakon što se sokovi hemijski transformišu, med se odlaže u saću.
Stručnjaci upozoravaju da je tržište Evropske Unije, ali i našeg regiona, zasićeno lažnim medom koji može biti štetan za zdravlje. Pčelari su identifikovali deset jednostavnih koraka za prepoznavanje pravog meda od falsifikata:
Kristalizacija
Pravi med ima prirodnu sklonost ka kristalizaciji kako stari, a brzina ovog procesa zavisi od vrste meda. Bagremov i livadski med kristališu se brže od falsifikata, koji ostaju glatki i tečni bez obzira na dužinu skladištenja.
Med na hlebu
Nanesite med na komad hleba bez putera. Ako je med pravi, brzo će stvoriti koru na hlebu. Lažni med, s visokim sadržajem vode, će vlažiti hleb.
Mehur u tegli
Okrenite teglu meda naopako u prodavnici. Ako je med prirodan, pojaviće se mehur u obliku kruške koji se pomera od vrha ka dnu tegle. Ako nema mehura, u pitanju je falsifikat.
Med u vodi
Spustite kašiku meda u običnu čašu vode. Pravi med će ostati zalijepljen za kašiku i potonuti na dno, dok će se lažni med brzo rastvoriti.
Test sa mravima
Stavite malu količinu meda blizu mrava. Ako se mravi navale na njega, to ukazuje na visok sadržaj šećera. Pravi med nije privlačan za mrave jer pčele prirodno štite svoje košnice medom od napada insekata kao što su mravi.
Zagrevanje
Stavite nekoliko kašika meda u posudu i zagrejte ga na visokoj temperaturi u mikrotalasnoj pećnici. Pravi med će se karamelizovati, dok će lažni postati penast i pun mehurića.
Papirna salveta
Stavite malu količinu meda na papirnu maramicu ili salvetu. Pravi med će ostati na površini i teško će proći kroz maramicu, dok će lažni lako proći kroz nju zbog visokog sadržaja šećerne vode.
Deklaracija
Proizvođači meda moraju navesti sastav meda i eventualne dodatke na deklaraciji. Pravi med ne sadrži nikakve dodatke, pa pažljivo proverite deklaraciju.
(Espreso/24sedam)
