Potrebno:
700 g Pšeničnog glatkog brašna
1,5 kašičica soli
400 ml vode
40 g putera
150 g crvenog luka
400 g mljevenog mesa
½ kašičice soli
½ kašičice bibera 125 g rastopljenog putera U velikoj zdjeli zajedno pomiješajte brašno, sol i vodu, pa električnom miješalicom dobro izmiješajte tako da dobijete mekano tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 30 minuta.
U tavu stavite puter i zagrijte ga na blagoj vatri dok se ne rastopi. Dodajte sitno nasjeckani luk i na srednjoj vatri ga prepržite 4-5 min. dok ne postane staklast. Dodajte meso, sol i biber te ostavite pirjati dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Pirjajte meso još 2-3 minute, odložite ga sa strane i pustite da se ohladi.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 8 jednakih kuglica, premažite ih rastopljenim puterom i pustite da odstoje 20-ak minuta. Svaku kuglicu malo raširite oklagijom, pa je rukama lagano razvucite tako da od nje dobijete jednu koru tanko vučenog tijesta (dimenzije otprilike 50×70 cm).
Kada je prva kora razvučena, namažite je rastopljenim puterom pa na nju položite drugu koru. Postupak ponavljajte dok sve kore nisu potrošene. Dobivenu koru izrežite na 15 jednakih kvadrata po kojima ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso. Punjene kvadratiće presavijte tako da spojite dijagonalne rubove, pa spojenu stranu stavite prema dolje u puterom premazanu tepsiju (19×32 cm) – kao da slažete buhtle.
Kada ste popunili tepsiju, premažite ih ponovo rastopljenim puterom i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 230°C 35-40 minuta. Poslužite ih tople uz salatu, jogurt ili kiselu pavlaku prenosi hayat
