Sastojci:
1 kg mesa (junetina ili teletina, malo masnije komade po želji i sa kostima )
4-5 glavica crvenog luka
4-5 krompira srednje veličine
5 čehni bijelog luka
4 mrkve srednje veličine
tako, dabar, vegeta natur, crvena mljevena paprika, ulje
300-500 ml vode
priprema:
1) U jednoj posudi pomiješajte 2 kaškice soli, ½ kaškice bibera, 2 kaškice vegete, 2 kaškice crvene mljevene paprike i 2-3 kašika ulja – toliko da bi se stvorila gusta pasta kao marinada. Utrljajte je u meso, bunk ste izrezali na krupnije komade. Meso možete i dan prije prirpemiti i držati u frižideru ili ga ostaviti na najmanje 30 min do upije marinadu.
2) Pripremite povrće: ogulite cvrveni i bijeli luk, krompir i mrkvu. Izrežite ih na krupnije komade. Krompir stavite u hladnu vodu kako vam nebi pocrnio, jer on malo kasnije dodaje.
3) U većem slučaju zagrijte dosta ulja pa popržite prvo crvene i bijele luk, zatvorite mrkvu pa kocke mesa. Podlijte sve sa otprilike 300 ml vode. Da prílno mala količina ali da je u redu jer će mezo pustiti sok i njemu se kuhati. Ako zafali vode, može se uvijek dodati. Sve dovedite do vrenja pa smanjite vatru na niži stepen (od 9 npr. 1. ili 2.).
4) Lonac poklopite debelim slojem alu-folie i poklopcem. Tako ni voda ni arome neće ispariti što je bitno za krajnji rekult. Ovako, na niskoj temp., Je kuhate oko 2 sata. Potom ubacite i krompir i zrna bibera pa nastavite kuhati još jedno 1-1,5 h. Ukupno se kuha 3-4 sata po želji i duže. Ako imate tkzv. spor štednjak, možete ga pripremiti i njemu.
5) Na kraju volim da dodam još malo sitno nasjeckanog, svježeg začinskog bilja kao vlasac i peršun i serviram je uz svježi domaći kruh i kiselu, zelenu ili salatu od paradajza i mladog luka.
hanumakocht.at
