U prijašnja vremena starije žene su, obavezno, svakog dana za iftar, pored ostalih jela, pravile pitu. Govorile bi da se bez pite ne može postiti, jer je pita hrana koja pomaže da ne budemo gladni sve do iftara.
U našoj tradicionalnoj bosanskoj kuhinji pita se zadržala kao važno jelo za vrijeme iftara, a dokaz tome je i burek koji je na našu sofru donijela draga gošća Munira Rira Mahmutović. Iako je njen posao usko vezan za ljepotu, ona je žena koja vrlo često razvija jufku i pravi pitu. Sigurni smo, prema naninoj recepturi.
Potrebne namirnice:
- 500 g mekog brašna
- 260 ml mlake vode
- 15 g soli
- 4 kašičice ulja
- 1 glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog
- 500 g mljevenog mesa
- 1 kašičica soli
- biber
- dodatno 120 ml ulja
Pripreme:
Potkuhati tijesto za pitu, razviti jufku i filovati male zvrkove. Meso začiniti i dodati isjeckani luk. U tepsiju poredati zvrkove, premazati uljem i peći na temperaturi 200 stepeni, oko 30 minuta. Ispečene zvrkove premazati rastopljenim puterom. Pitu služiti toplu.
(Hayat/Foto: Hayat)
