Za pripremu somuna bit će vam potrebno:
500 grama brašna,
350 mililitara vode,
pet grama germe (mala kašika),
mala kašika soli,
kao i mala kašika šećera,
sjemenke ćurekota.
“Za početak, u hladnoj ili mlakoj vodi izmješajte germu sa šećerom. Ostavite pet minuta da se germa aktivira, a potom u brašno dodajte so i vodu. Sve umijesite u glatko tijesto, pokrijte i ostavite da miruje najmanje jedan sat”, objašnjava Cooper.
Nakon prvih 30 minuta mirovanja vlažnim rukama izvlačite krajeve tijesta i prebacujte ih u sredinu. Ostavite da miruje jos najmanje 30 minuta ili duže.
Tijesto nakon toga podijelite na četiri jednaka dijela.
“Od svakog dijela tijesta napravite kuglice. Potom ih izvaljajte na otprilike 20 centimetara promjera. Svaki somun navlažite vodom i pospite sjemenkama ćurekota”, nastavlja objašnjavati.
Poredajte na papir za pečenje i ostavite da miruje 15-20 minuta. Dok somuni miruju zagrijte rernu na 240 stepeni Celzijusa. Pecite somune na istoj temperaturi 8-10 minuta. Pečene somune pokrijte platnenom krpom 5-10 minuta da omekšaju.
