Bosanskohercegovačka kuhinja zna iznenaditi nazivima, ali i oduševiti okusom. “Svekrvine oči” su stari, jednostavni kolači bez pečenja: sočne suhe smokve, punjene polovinom oraha, obavijene rahlom čokoladno-keks smjesom i uvaljane u orahe. Rezultat je zalogaj koji se topi u ustima – i nestaje s tacne brže nego što nastane.
Sastojci (za 30–35 komada)
Sirup/smjesa:
-
200 ml (2 dl) vode
-
300 g šećera
-
½ margarina (oko 125 g) ili maslaca
-
50 g čokolade za kuhanje
-
300 g mljevenog keksa (+ po potrebi 2–3 kašike)
-
100 g mljevenih oraha
Punjenje i završnica:
-
250–300 g suhih smokava (otprilike 30 komada)
-
oko 30 polovica oraha (jezgre za punjenje)
-
200 g mljevenih oraha (za uvaljati)
Napomena: Ako su smokve sitnije/krupnije, broj komada će varirati.
Priprema (korak-po-korak)
-
Omekšavanje smokava
Smokve prelijte vrlo toplom vodom i ostavite 10–15 min da nabubre. Ocijedite i prosušite kuhinjskim papirom. -
Sirup i smjesa
U šerpu stavite vodu, šećer, margarin/maslac i čokoladu. Zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se sve ne istopi i poveže. Maknite s vatre, umiješajte 100 g mljevenih oraha i 300 g mljevenog keksa. Ako je smjesa mekša, dodajte još malo keksa; treba biti podatna, ali ne ljepljiva. Ohladite do sobne temperature. -
Punjenje smokava
U svaku smokvu utisnite polovicu oraha (ako je otvor tijesan, vrhom noža lagano razmaknite). -
Oblikovanje
Komadić ohlađene smjese utisnite oko punjene smokve i dlanovima oblikujte kuglicu/oval. -
Uvaljanje
Svaki komad uvaljajte u preostale mljevene orahe. Poslažite na tacnu i stavite u frižider 1–2 sata da se stegnu. -
Serviranje
Po želji kuglice prerežite na polovine ili četvrtine – dobit ćete karakterističan “oko” presjek.
Savjeti i zamjene
-
Konzistencija smjese: Ako se mrvi – dodajte 1–2 kašike mlijeka ili vode. Ako je mekana – dospite još malo keksa.
-
Bez margarina: Maslac daje finiju aromu; za posnu/vegansku varijantu koristite biljni margarin i tamnu vegansku čokoladu.
-
Alergeni: Sadrže gluten (keks) i orašaste plodove. Za bezglutensku verziju koristite bezglutenski keks prenosi dijasporainfo.net
