Begova čorba je jedno od najpoznatijih jela tradicionalne kuhinje, koje se često priprema za posebne prilike, poput ramazanskog iftara. Ovaj bogat i hranjiv recept sastoji se od nekoliko ključnih sastojaka koji obezbeđuju izvanredno jelo, a njegov pripremni proces je jednostavan i učinkovit.
Za begovu čorbu potrebno je:
- 500 g kokošijeg mesa
- 200 g povrća (mrkva, celer, peršun – korijen)
- 50 g bamije
- 20 g riže
- 2 dl milerama
- 3 žumanjca
- sok od limuna i so po ukusu
Priprema počinje pranjem i stavljanjem kokošijeg mesa u hladnu vodu. Zatim se dodaju očišćeni povrće (mrkva, celer i peršun), a sve se kuha uz dodatak soli. Kada je meso kuvano, izvadi se iz supe, dok se povrće i tečnost procijede. Zatim se povrće iseče na kockice, meso se očisti od kostiju i takođe iseče na kockice. U ovaj temeljac dodaju se kuvana riža i bamije. Sve se ponovo kuva i začini sa limunovim sokom i solju po ukusu. Na kraju, pre serviranja, dodaje se izmiješan žumanjak i mileram, čime se dobija kremasta tekstura.
Pored begove čorbe, juneći gulaš je jedno od omiljenih jela koje se često priprema za posebne prilike. Recept za juneći gulaš zahteva sledeće sastojke:
- 600 g junećeg mesa
- 3 velike kašike ulja (maslinovo ili suncokretovo)
- 2 glavice crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 1 mrkva
- 1 korijen celera
- peršun
- 1 velika kašika vegete
- 1 mala kašika bibera
- 1 velika kašika paradajz sosa
- ½ kašičice crvene paprike
- 1 velika kašika brašna
Za pripremu, prvo se crveni luk sitno isecka i prži na ulju dok ne postane staklast. Potom se dodaje meso, prethodno iseckano na manje komade. Meso se dinsta na blagoj vatri dok ne pusti svoj sok, a kako se tečnost povlači, dodaje se malo tople vode. U ovaj osnovni temeljac postepeno se ubacuju mrkva, celer i bijeli luk. Gulaš se kuha oko sat vremena. Nakon toga dodaju se začini, paradajz sos, brašno i pola litre vode. Na kraju se dodaju peršun i sve se kuva još nekoliko minuta dok se jelo ne zgusne i svi okusi se ne sjedine.
Za kraj, za one koji žele nešto slađe za iftar, recept za štrudle sa hurmama pruža savršen desert. Za pripremu, potrebno je:
- 1 šolja margarina ili putera (sobne temperature)
- 1 šolja kisele pavlake
- 3 šolje brašna
- 1 prašak za pecivo
Za filovanje, koristi se hurme, očišćene od koštica i usitnjene, ili neki drugi gusti džem po želji.
U pripremi, sve sastojke treba zamesiti u glatko tijesto, koje se zatim razvuče na debljinu od 1 cm. Od ovog tijesta se prave trake koje se pune filom od hurmi ili džema, zatim se preklapaju i režu na štrudlice jednake dužine. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Nakon pečenja, po želji, štrudle se mogu uvaljati u šećer u prahu.
Ovi recepti čine savršenu osnovu za pripremu raznovrsnih obroka za prvi dan Ramazana. Svako od ovih jela obezbeđuje hranljiv i ukusan obrok, koji ne samo da zadovoljava apetite, već i doprinosi tradiciji i obiteljskom okupljanju.
Ovi recepti ne samo da pružaju ukusan obrok, već i doprinosu stvaranju posebne atmosfere za vreme iftara. Svaki od jela odražava bogatstvo i raznovrsnost tradicionalne kuhinje, koja je ključna u okupljanju porodice i prijatelja. Tokom Ramazana, priprema hrane ima poseban značaj jer se svaki obrok deli sa ljubavlju i zajedništvom, što dodatno doprinosi duhovnom iskustvu ovog svetog meseca.
Prvi dan Ramazana je ujedno i početak duhovnog puta, a hrana koju pripremamo ima duboko ukorenjenu simboliku. Begova čorba, juneći gulaš i štrudle sa hurmama nisu samo obroci; oni predstavljaju vrednosti porodice, gostoprimstva i poštovanja tradicije. Iako se recepti mogu prilagođavati i modifikovati, važnost zajedničkog vremena provedeno za stolom ostaje nepromenjena.
Hvala vam na pažnji i vremenu posvećenom čitanju. Nadam se da ste uživali u sadržaju i našli korisne informacije. Pratite nas na društvenim mrežama
